Директор департамента пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко советует не брать выпечку из витрины голыми руками: бактерии могут попасть на изделие, а затем распространиться на другие булочки. Для этого следует пользоваться щипцами или одноразовыми перчатками.
Особое внимание нужно уделять изделиям с творожной, мясной или кремовой начинкой — их необходимо хранить в холодильнике. Если такая выпечка находится на полке при комнатной температуре, покупать её не стоит.
Перед выбором булочки эксперт рекомендует проверить чистоту инвентаря и перчаток. Остатки теста и крошки на щипцах или небрежно оставленные перчатки могут указывать на недостаточный уход за витриной. Качественная выпечка должна быть равномерно пропечена, без влажных и липких участков внутри.