В 2026 году домашние заготовки стоит делать выборочно: сахар, крышки и коммунальные услуги подорожали, поэтому закатывать всё подряд стало менее выгодно. Квашеная капуста и огурцы по-прежнему оправдывают затраты. Трёхлитровая банка капусты домашнего приготовления обходится примерно в 100 рублей, тогда как магазинная стоит около 990 рублей. Это позволяет сэкономить 89% стоимости. Банка домашних огурцов обходится примерно в 250 рублей.
Компоты, многокомпонентные салаты, кетчуп, майонез и томатная паста, напротив, требуют много времени и энергии, поэтому готовить их дома зачастую нецелесообразно.
О том, что в 2026 году экономия на консервации требует разумного выбора, агентству «Прайм» рассказала доцент кафедры статистики РЭУ имени Плеханова Ольга Лебединская. По её словам, россияне постепенно отказываются от подхода «заготовить всё» и всё чаще выбирают те продукты, домашнее приготовление которых действительно выгодно. Самой экономичной заготовкой остаётся квашеная капуста: трёхлитровая банка стоит около 100 рублей против 990 рублей в магазине.